Базары и рынки в Токио

Рынок Цукидзи

みやしー ., Se AKi и еще 57 104 человек были здесь
9.0/10

Рыбный рынок Цуки́дзи (яп. 築地市場 Цукидзи сидзё:) — один из крупнейших оптовых рынков рыбы и морепродуктов, хотя здесь можно найти и любые другие продукты. Рынок находится в центральной части Токио и является главной достопримечательностью для иностранных туристов. На рынке продаётся более 2 тыс. тонн рыбы и морепродуктов в день.

Местоположение

Токийский городской оптовый рынок', больше известный как рыбный рынок Цукидзи расположен рядом со станциями Цукидзисидзё и Цукидзи метрополитена города Токио. Рынок состоит из двух отдельных секций. Так называемый «внутренний рынок» (яп. 場内 市場 дзё:най сидзё:) является лицензированным оптовым рынком, где проводятся торги и проходит переработка рыбопродуктов, и где расположены лотки приблизительно 900 лицензированных торговцев. На «внешнем рынке» (яп. 場外 市場 дзё:гай сидзё:) можно встретить как оптовые, так и розничные магазины, которые продают японские кухонные принадлежности, готовые ресторанные продукты, продовольственные товары, и морепродукты. Также здесь расположено большое количество ресторанов, в особенности, специализирующиеся на изготовлении суши. Большинство магазинов на внешнем рынке закрывается еще до полудня, а на внутреннем даже раньше.

Экономика

?а рынке можно найти более 400 различных видов морепродуктов, от мелких сардин до 300-килограммовых тунцов, от дешевых морских водорослей до дорогой рыбной икры. Около 700 тыс. метрических тонн морепродуктов проходит через прилавки трех рыбных рынков в Токио, что в денежном эквиваленте достигает 600 млрд иен (приблизительно 5,5 млрд американских долларов). Непосредственно, через рынок Цукидзи проходит свыше 2 тыс. метрических тонн морепродуктов в день. Количество зарегистрированных работников колеблется в промежутке от 60 до 65 тыс. человек, куда входят оптовые торговцы, бухгалтеры, аукционисты, представители компаний и дистрибьюторы.

Работа рынка

?ынок Цукидзи открыт практически каждое утро, кроме воскресных дней, праздников и редких дней с перерывом на прием товара, который начинается в 3:00 часа утра. Особенно впечатляющим моментом является разгрузка замороженного тунца. После разгрузки аукционные дома (оптовики по-японски называются 卸売業者 оросиури гё:ся) проводят оценку стоимости и подготавливают поступивший товар к аукциону. Покупатели (только те, кто имеет лицензию на участие) также оценивают партии рыбы для того, чтобы знать за какую именно они будут бороться на торгах и какую цену готовы заплатить.

Торги начинаются около 5:00 утра. В число покупателей могут входить оптовики-посредники (仲卸業者 накаороси гё:ся), то есть те, кто продает товар на том же рынке, а также покупатели товара для ресторанов, компаний производства продуктов питания, и крупные розничные торговцы.

Торги обычно заканчиваются около 7:00 утра. После чего купленная рыба либо грузится на суда для доставки ее к следующему пункту следования, либо на маленьких тележках развозится по многочисленным магазинчикам внутри самого рынка. Их владельцы подготавливают и разделывают рыбу для последующей розничной продажи. Разделывание крупных рыб, таких как тунец или рыба-меч происходит с особой тщательностью. Например, тунец режется большой ленточной пилой, а уже отрезанные части — очень длинным ножом (иногда до 1 метра длины), который называется ороси хотё (англ.), хантё хотё или магуро-ботё.

Наибольшая активность на рынке обычно с 5:00 до 8:00 утра, и потом она значительно снижается. Большинство лавок и магазинов закрывается к 11:00, а сам рынок в 13:00 дня. Туристы могут посетить рынок ежедневно с 5:00 до 6:15 утра, и понаблюдать за работой рынка и всеми операциями со специально отведенной площадки.

За соблюдением закона о чистоте пищи следят инспекторы из Токийского городского правительства.

История

?ервый рынок в Токио был основан Токугавой Иэясу во времена периода Эдо для обеспечения провизией крепости Эдо (современный Токио), пригласившим для этой цели рыбаков из Осаки. Рыба, которая оставалась лишней, продавалась неподалёку от моста Нихонбаси (англ.) на рынке под названием «уогаси» (魚河岸, «рыбный причал») — одним из многих специализированых рынков, который был соединён каналами с Эдо (так назывался Токио до 1870х).

В августе 1918 года, во время так называемых рисовых бунтов, когда более сотни городов и городков протестовали против нехватки еды и спекулятивной деятельности оптовиков, японский парламент был вынужден обустроить новые заведения для торговли продуктами, особенно это коснулось больших городов. Центральный оптовый рынок был основан в марте 1923 года. Великое землетрясение 1 сентября 1923 года практически полностью уничтожило центральную часть Токио вместе с рынком близ Нихонбаси. Впоследствии, рынок был перенесён в район Цукидзи и по окончании сооружения современной инфраструктуры был завершён в 1935 году и начал функционировать на базе Центрального оптового рынка, одновременно с рынками в районах Кото и Канда. Сейчас токийская система оптовых рынков включает в себя более дюжины крупных рынков и их филиалов, торгующих морепродуктами, мясом и т. д.

Литература

Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World, Theodore C. Bestor, University of California Press, Berkeley, 2004 (ISBN 0-520-22024-2)
Категории:
Оставить комментарий
Советы и подсказки
George Joseph
16 июня 2013
Get here well before 4:30am to see the tuna auctions. Note: Trains don't run at this time + they only take a limited amount of people so getting here earlier is better. Once in a lifetime experience!
Shawn Cheng
18 апреля 2014
Tuna Auction: By 3:30 we were already in group two. Cabs will not know to drop you. Make sure you lead them to the blue dot. Took us 30 minutes to find the entrance.
Dens
20 февраля 2015
Seek out the biggest fish head you can find and take a photo with it. If you can beat this one, tweet me @dens.
Artyom Fedosov
26 июля 2016
Weird part of city sightseeing. Come at morning, take a look on this fish hell and then taste the most fresh sushi in your life near.
Victoria Gonzalez
2 марта 2015
If you don't care about the fish auction, you can sleep in and go get yourself some delicious sushi for breakfast once the crowd has lessen around 10am
Travel + Leisure
21 февраля 2014
Locals form long lines to sample market-fresh fish at Sushi Dai, but there are plenty of other options. Enjoy sashimi at Nakaya, oyako donburi at Torito, or croissants at Orimine Bakers.
Расположение
Карта
Адрес

5丁目-2 Tsukiji, Тюо, Токио 104-8436, Япония

Как добраться?
Ссылки

Tsukiji Market на Foursquare

Рынок Цукидзи на Facebook

Keio Plaza Hotel Tokyo

от $244

Keio Plaza Hotel Tokyo Premier Grand

от $441

Hyatt Regency Tokyo

от $342

Shinjuku Washington Hotel - Main Building

от $113

Shinjuku City Hall Romantic Cabin

от $0

THE KNOT TOKYO Shinjuku

от $116

Близлежащие достопримечательности

Смотреть все Смотреть все
В список желаний
Я тут был!
Посещено
Сады Хамарикю

Сады Хамарикю (яп. 浜離宮恩賜庭園 хама-рикю: онси тэйэн) — па

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Nakagin Capsule Tower

Nakagin Capsule Tower (jp. 中 銀 カプセル タワ) — смешанного исполь

В список желаний
Я тут был!
Посещено
SL Plaza (SL広場)

SL Plaza (SL広場) — туристическая достопримечательно

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Godzilla Statue

Godzilla Statue — туристическая достопримечате

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Токийский международный форум

Токийский международный форум (яп. 東京国際フォーラム токё: кокусай фора

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Парк Хибия

Парк Хибия (яп. 日比谷公園 хибия ко:эн) — парк, расположен

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Toyosu PIT by Team Smile (チームスマイル・豊洲PIT)

Toyosu PIT by Team Smile (チームスマイル・豊洲PIT) — туристическая достопр

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Телевизионная башня Токио

Телевизионная башня Токио (яп. То:кё: тава:) — теле- и радиокоммун

Похожие достопримечательности

Смотреть все Смотреть все
В список желаний
Я тут был!
Посещено
Капалы Чарши

Гранд базар (Крытый базар, Крытый рынок, Капалы Чарши, Türkç

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Camden Market

The Camden Markets are a number of adjoining large markets in Camden

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Queen Victoria Market

The Queen Victoria Market (also known as the Queen Vic Markets or the

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Adelaide Central Market

The Adelaide Central Market is a major tourist attraction and large

В список желаний
Я тут был!
Посещено
Старая Чаршия

Старая Чаршия (Стара Чаршија от Çarşı — базар, Çarshia e Vjetër) — кру

Посмотреть все похожие места